Tempo: 3 a 4 horas | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Médio

Ingredientes

  • 1 Chester Inteiro
  • 500ml de Vinho Branco
  • 280ml de Caldo de Frango Battuto's
  • 4und de Dente de Alho
  • 2und de Cebolas
  • 2und Folha de Louro
  • Alecrim e Tomilho a gosto
  • 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 Colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture o vinho branco, o Caldo de Frango Battutos, alho, cebola, louro, alecrim, tomilho, suco de limão, sal e pimenta. Mexa bem.
  2. Coloque o chester em uma assadeira grande e despeje a marinada por cima, garantindo que o líquido cubra toda a ave. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando o chester na metade do tempo para que todos os lados absorvam bem o sabor.
  3. Retire o chester da marinada e deixe-o descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.
  4. Pincele o chester com azeite e manteiga derretida. Coloque a marinada na assadeira junto com a ave e cubra-a com papel-alumínio para que asse de forma mais uniforme.
  5. Leve ao forno por cerca de 2 horas, regando com o caldo da assadeira a cada 30 minutos para mantê-lo suculento. Nos últimos 30 minutos, remova o papel-alumínio para dourar.
  6. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Farofa de Banana-da-Terra com Frutas Secas

Ingredientes:

  • 30g de manteiga (2 colheres de sopa)
  • 15g de azeite de oliva (1 colher de sopa)
  • 100g de cebola picada (1 cebola média)
  • 6g de alho picado (2 dentes)
  • 300g de banana-da-terra madura, cortada em cubos (2 bananas)
  • 75g de frutas secas picadas (1/2 xícara) – uvas-passas, damascos, ameixas, tâmaras
  • 60g de farinha de mandioca (ou farinha de milho) (1/2 xícara)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10g de cheiro-verde picado (1/4 xícara) – salsinha e cebolinha

Modo de Preparo:

  1. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite em uma frigideira grande.
  2. Adicione os cubos de banana-da-terra e doure-os até que fiquem caramelizados.
  3. Retire e reserve.
  4. Na mesma frigideira, adicione a outra colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  5. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
  6. Adicione as frutas secas e misture, deixando que aqueçam por 1-2 minutos.
  7. Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem até que a farinha esteja levemente dourada.
  8. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  9. Adicione os cubos de banana caramelizada e misture delicadamente para incorporar.
  10. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e misture novamente.
  11. Sirva ao lado do Chester, trazendo um toque festivo e saboroso ao prato.

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