Tempo: 3 horas | Rendimento: 4 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 400 g de alho-poró (apenas a parte branca), fatiado
  • 300 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola média, picada
  • 50 g de manteiga
  • 280 ml de caldo de frango (ou caldo de legumes para uma versão vegetariana) Battuto's
  • 720ml de água
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cebolinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Prepare os Ingredientes:

  1. Lave bem o alho-poró para remover qualquer sujeira ou areia. Fatie apenas a parte branca do alho-poró.
  2. Descasque e corte as batatas em cubos.

Cozinhe os Vegetais:

  1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione o alho-poró fatiado e a cebola picada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas não dourados, cerca de 10 minutos.

Adicione as Batatas e o Caldo:

  1. Adicione as batatas cortadas em cubos à panela.
  2. Despeje a água, o caldo de frango ou caldo de legumes. Leve a mistura para ferver.
  3. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.

Bata a Sopa:

  1. Use um liquidificador ou um mixer para bater a sopa até ficar completamente lisa e cremosa. Se usar um liquidificador, bata a sopa em lotes para evitar acidentes.
  2. Após bater, passe a sopa por uma peneira fina para obter uma textura ainda mais suave, se desejado.

Adicione o Creme:

  1. Deixe a sopa esfriar um pouco e depois misture o creme de leite fresco.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Resfrie a Sopa:

  1. Transfira a sopa para uma tigela grande ou recipiente e deixe esfriar completamente.
  2. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que esteja bem fria.

Servir:

  1. Sirva a sopa fria, decorada com cebolinha picada, se desejar.

Serviço: A Vichyssoise é tradicionalmente servida fria, mas também pode ser servida quente, se preferir.

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